[닭냉면]팔달시장 평양냉면집-꿩대신 닭... 닭냉면이다~!/대구맛집(팔달시장) ※ 음식의 스펙 -닭냉면... 최근에 이 집을 알게 되었지만, 냉면에 닭이 들어가 있다는 생각.. 별로 해보질 못했었다. 요즘의 동치미와 쇠고기 육수가 혼합된 그런 육수의 냉면이 대부분이라 더 생소한 닭냉면... (신)팔달시장의 명물... '평양냉면전문점'(간판이 이 현수막이 전부...) -본디, 이북 음식으로 냉면 육수를 낼 때 꿩고기를 사용했다고 한다. 꿩고기가 워낙 귀해지다 보니 닭을 이용해서 그 육수를 내게 된 후로 '꿩 대신 닭'이라는 속담도 생겨났다고 하는데... 사실 그 맛의 차이를 알 능력도 안될뿐더러 알 도리도 없다... -편육이 아닌 닭고기가 고명으로, 그리고 슬러쉬된 육수가 아니라 그냥 큼직한 얼음 하나가 둥둥 떠 있는 옛날식 냉면이라 보는게 맞지 않겠나 싶다. 엄청난 양에 한번 놀라.. 더보기 이전 1 다음
